Pizza cu ton

O minune de pizza cu ton aromata si fooaaarte delicioasa, pentru adevaratii gurmeti :)

Ingrediente:

sos pentru uns blatul de pizza
1 rosie
6 frunze de  busuioc
1/2 lingurita oregano uscat
2 catei de usturoi
un varf de sare
4 linguri ulei de masline extravirgin
3 linguri rase de parmezan
1 lingura otet balsamic
aluat
500kg faina
250 gr apa
1/2 pachetel de drojdie uscata pakmaya
2 linguri ulei de masline
1/2 lingurita de sare
umplutura
bucatele de ton marinat timp de 1 ora cel putin in (2 catei de usturoi pisat, o bucatica cat o jumatate de deget ghimbir proaspat ras pe razatoare mica, 3 linguri sos worchester marca heinz, 3 linguri sos de soia marca heinz,3 linguri sos de peste,  1.5 linguri otet balsamic, 5~6 linguri ulei de masline extra virgin ).
parmezan ras
cascaval simplu ras
maioneza ( se pune intr-o punga si se taie o gaurica mica prin care faceti o plasa de maioneza peste pizza, inainte de a pune cascavalul )
masline fara sanburi
ardei gras
ardei iute taiat marunt
ceapa taiata julien

Mod de preparare:

Se dau toate ingredientele pentru sos prin blender
Se amesteca faina cu drijdia, apoi se incorporeaza cate putin apa si uleiul( nu turnati deodata toata apa, lasati putin aproxemativ 50 de grame si daca e nevoie o adaugati pe toata in dependenta de consistenta aluatului, el trebuie sa fie destul de moale dar sa nu sa se lipeasca de maini.Se lasa la crescut 30 de minute pana cand pregatiti ingredientele pentru umplutura.
Intindeti foaia de pizza cu grosimea de 0.5 cm de marimea tavii, ungeti tava cu ulei de masline si puneti blatul in tava, ungeti blatul cu 2~3 linguri de sos puneti restul ingredientelor apoi maioneza si cascavalul ras.
coaceti pizza in cuptorul incins la 200 de grade C 20 de minute.
Pofta buna !

Chec Continental (din albusuri)

Sa inbinam utilul cu placutul , cred ca la toata lumea dupa sfintele sarbatori au ramas albusuri prin frigider si le dau un sfat celor incepatori, se pastreaza foarte bine in frigorifer pana le folositi, doar le scoateti in ziua cand vreti sa faceti desertul sa se dezghete la temperatura camerei ;)
Un albus de ou cantareste in mediu 40 de grame.
Aceasta reteta o am de la surioara mea Gabriela mai multe retete de la ea puteti gasi pe contul ei de pe gustos , este o gospodina desavarsita si chiar aveti ce invata de la ea :D

Ingrediente:

pentru 2 tavi de chec, nu le folositi pe cele mai lungi
6 albusuri
6 linguri apa
200 gr zahar
150 gr faina
1 praf de copt
100 gr miez de nuca prajit decojit si maruntit foarte fin
1 fiola esenta de rom
1 varf  de lingurita de sare
unt pentru uns forma

Mod de preparare:

Mixati bine albusurile in spuma pana formeaza moturi moi si lucioase cu sarea, in acest timp se fierbe siropul din zahar si apa, cand ati terminat de mixat adaugati in albusuri esenta de rom si siropul fiert si il incorporati in compozitie cu ajutorul unei spatule de silicon sau cu un tel in forma de para, exact cum se incorporeaza faina in aluatul de pandispan prin metoda de rasturnare cu miscari de jos in sus, va rezulta o bezea instant in care veti incorpora mai apoi faina amestecata in prealabil cu nuca maruntita si praful de copt la fel prin metoda de rasturnare pana o incorporati pe toata.
Turnati compozitia in doua forme pentru chec asternute cu hartie de copt unsa cu unt si le coaceti in cuptorul preaincalzit la 180 de grade celsius treapta 4 timp de 35~40 de minute , la apasare pe suprafata checului el isi revine la loc si nu va ramane adancitura de la degete, inainte sa-l dati in cuptor puteti sa-l presarati cu nuci sau cu fructe confiate, sau il pudrati din belsug cu pudra de zahar cand este gata.
Este un chec pufos si foarte moale nu creste foarte mult, seamana cu un pandispan drept si necrapat la suprafata, se pastreaza mult timp proaspat, un deliciu cu adevarat aromat, nuca il face deosebit de bun :)

Pofta buna !

Sugestii pentru meniul de Pasti :)

Dragi prieteni, va propun cateva retete foarte delicioase pentru o masa festiva cum e cea de Pasti :)

Miel-curry cu dovleac

Cotlet de miel cu ierburi aromate pe pat de legume

Miel libanez in sos picant

Gratarel de pui cu legume Vok

Salata peste sub blana

Salata 'Bratara de granat'

Peste copt in marinata, nici urma de os ;)

Hering in saramura

Rulada din piept de gaina

Aperitiv corali

Piftie de porc in stil rusesc

Cozonac by Clipe dulci

Colac Moldovenesc

Rolouri cu scortisoara (Cinnamon rolls)

Tort Faberge de Pasti

Clatite banatene sau "ca la Ana Lugojana"

Si acum sper ca am reusit sa va inspir si poate chiar incercati ceva din aceste sugestii pentru masa voastra de Pasti :)Va doresc o saptamana cu mult spor pentru pregatirile de Pasti :-* !

Piftie de porc in stil rusesc

Ingrediente:

• Picioruse de porc partea de jos pana la cot, urechi, tot ce e mai gelatinos 
• Apa cat cuprinde
• 1 mana de piper negru
• 2 frunze de dafin
• 6 catei de usturoi taiati 
• 2 cepe cu tot cu coaja (spalate in prealabil)
• 1 morcov
• Sarati supa ca sa para putin sarata ( cand e rece isi pierde din gustul sarat )

Mod de preparare:

1. Carnea dreasa si curatata se pune la fiert in apa cat sa o cuprinda, cand da in clocot se spumeaza bine dupa care puteti sa adaugati mirodeniile, ceapa si sarea.
2. Se face focul mic de tot si se fierbe timp de 7~8 ore, se ia proba daca se prinde piftia, turnati intr-o farfurie o lingura de supa de la piftie si o puneti in frigider pentru 10 minute, daca nu se prinde mai fierbeti piftia o ora sa mai scada.
3. Spre sfarsit cu o ora inainte sa fie gata, se adauga si morcovul taiat rondele.
4. Piftia fiarta se strecoara intr-un vas incapator, carnea se toaca marunt si se repartizeaza in vas uniform. 
5. Dupa ce s-a racit se pune in frigider pana se prinde bine.

Pofta buna !

Clatite americane (Pancakes)

Am vrut de mult timp sa le incerc si eu :)) dupa un studiu de cautare pe google am gasit aceasta reteta pe blogul lui Edith Frincu pentru ce-i multumesc :-* si sa va zic sincer, e unica reteta care mi-a insuflat mai multa incredere decat altele ce le-am gasit :P de ce ? pentru ca in compozitia celorlalte retete este prezent si praful de copt si bicarbonatul de sodiu, am renuntat si am zis ca o incerc pe aceasta de la Edith pentru ca mi s-a parut mai putin chimica :)) si cred ca am facut alegerea potrivita, sunt mai putin umflate, dar sunt usoare si delicioase :D !
Ingrediente:

1 tigaie pentru clatite teflonata

3 oua mari

115 gr. faina

1lta cu varf de praf de copt

140 ml. lapte

5 lte zahar

1 pachetel zahar vanilat

1 varf de sare

6 linguri de ulei ( in reteta originala nu este, dar zic ca e mai bine sa fie in compozitie decat sa ungeti tigaia cu ulei de fiecare data cand turnati aluatul in tigaie )

Mod de preparare:

Separati galbenusurile de albusuri si le mixati cu zaharul, zaharul vanilat si uleiul pana devin ca o crema.

Adaugati cate putin din lapte apoi faina amestecata in prealabil cu praful de copt, alternandu-le pe rand pana le teminati pe ambele. 

La sfarsit se incorporeaza albusul mixat spuma tare cu un varf de sare cu ajutorul unui tel in forma de para.

Incingeti tigaia, o ungeti cu putin ulei cu ajutorul unui servetel de bucatarie si turnati cate un polonic mai mic ca cel pentru sosuri sau pentru lapte direct in centru tigaii din compozitia de aluat, aluatul se va intinde proportional, nu-l deranjati ca sa fie clatitele rotunde ca soarele ;).

In momentul cand apar bule mai mari de aer pe suprafata clatitei care se sparg, intoarceti clatita pe cealalta parte si o prajiti, dureaza cam 15~20 de secunde pe fiecare parte la foc mediu.

E simplu nu ? va doresc un weekend insorit ca aceste clatite minunate pofta buna  !!! :D

Colac Moldovenesc

O reteta si o dedicatie pentru mame :) vine ziua lor :-*, cu aceasta ocazie am realizat si un filmulet :)



Ingrediente:
1,2 kg faina de alba
600 ml lichid lapte+apa 1:1 si 6 linguri ulei
2 linguri rase de zahar
2 lingurite rase de sare
50 gr drojdie proaspata
Pentru sirop:
2 linguri de zahar
6 linguri apa
Mod de preparare:
Se cerne faina intr-un bol mare, se face o gropita si se toarna in centru ingredientele lichide amestecate cu drojdia lichefiata cu 2 linguri de zahar ( o frecati cu zaharul pana devine lichida si o turnati in laptele amestecat cu apa calda si uleiul).
Amestecati cu o lingura de lemn din centru spre periferii pana obtineti o coca lichida, acum puteti turna si sarea dizolvata in putin lapte pus deoparte din cantitatea totala.
Framantati pana obtineti o coca care se desprinde de pe peretii bolului pana ramane curat.
Acoperiti aluatul si-l lasati sa creasca pana isi dubleaza volumul intr-un loc caldut ferit de curenti.

Dupa ce a crescut aluatul il impartiti in 3 bucati cate 400 de gr. si formati 3 suluri cu lungimea de 80 cm.
Impletiti o gata si o aranjati pe o tava unsa cu uleiunind capetele cap la cap cu apa intre ele.

Pentru fasiile cuibului folositi masina de facut taietei lati, uniti rasuciti cate doua suluri subtiri si le rotiti in jurul unei salatiere de lut unse cu ulei, sulurile le uniti intre ele cu apa pe suprafata vasului.

Pentru spiculeti am folosit aceeasi tehnica am facut taietei lati si am rasucit cate doua fasii ca sa fie mai groasa tulpina spicului, pentru spic faceti suluri mai mici ascutite in varf si le taiati cu o foarfeca mica, formand desenul spicului cu casutele seminale.

Decorati colacul cu tulpinele si puneti in varf cate un spic, puteti sa faceti si niste frunze si sa le asezati in asa fel ca sa camuflati incheietura colacului, decorul se lipeste de colac cu apa, inainte sa dati colacul in cuptor ungetiti-l cu o pensula inmuiata in sirop facut din 2 linguri de zahar topit si stins cu 6 linguri de apa.

Coaceti colacul la 180 gr. Celsius treapta 4 la cuptorul cu gaz timp de o ora.

Dupa ce s-a copt colacul se unge cu apa amestecata cu zahar si putin ulei, dupa aceasta se acopera cu un prosop si se lasa pana se raceste acoperit.

Pofta buna !

Chec cu ciocolata si nuca cu glazura de banane, cicolata si gem de capsune

La multi ani mie :P

Pentru ca n-am putut sa trec de ziua mea fara un desert am zis sa fac un chec care se face mai repede si pot delecta oaspetii cu ceva dulce fara prea mare bataie de cap, tortul  cred ca-l pot face si mai tarziu ;)

Ingrediente:

1 forma rotunda pentru copt cu diametrul de 22cm

hartie cerata pentru captusit forma

unt si faina pentru infainat forma

150gr. faina + 1 pachetel de praf de copt ( amestecati-le )

5 oua

1 pachetel de zahar vanilat 

160 gr. zahar

50 gr. ciocolata amaruie zdrobita bucatele potrivite cu ajutorul cutitului, cam de marimea unei stafide

1 pumn de miez de nuci calite putin pe tigaie 

( amestecati miezul de nuci in continuu cat se prajesc, dupa aceasta le transferati intr-o farfurie, nu le lasati in tagaie pentru ca inca e fierbinte ele continua sa se prajeasca si exista riscul sa se arda)

Mod de preparare:

Un cofetar care se respecta incepe intotdeauna de la pregatirea formei pentru copt si incinge cuptorul ;) in cazul acestui chec, la180 de grade Celsius. Luati o hartie cerata udati-o sub un get de apa, o scurgeti si o desfaceti, dupa aceasta procedura se aseaza foarte usor in forma de copt si protejeaza blatul sa nu sa se arda, o ungeti cu o pensula cu unt foarte moale si o infainati.

Ouale de bat 10~12 minute cu zaharul si zaharul vanilat pana ajung o crema alba si pufoasa, in ea se cerne faina cu praful de copt in doua rate,  pana la incorporarea cu ajutorul unui tel cu miscari de sus in jos, rotind in acelasi timp bolul cu compozitia impotriva acelor ceasornicului, intotdeauna fac asa pentru ca se incorporeaza faina mai repede in crema.

Adaugati in compozitie ciocolata si nucile si le incorporati la fel ca pe faina, gata. deci ne-am inteles ca sunteti cofetari care se respecta si cuptorul este deja incins la 180 de grade Celsius.

Turnati compozitia in forma de copt si ridicati marginile hartiei de copt in sus, daca aveam o forma cu diametrul de 24 de cm. era perfect, dar ne descurcam cu ce avem ;), recunosc ca am vrut un chec inalt :P si l-am obtinut.

Checul meu s-a copt in 50 de minute, stim cu totii ca depinde de cuptor, deci ii dati un test cu scobitoarea spre sfarsitul timpului de coacere, sau il apasati usor cu palma, trebuie sa revina la apasare inapoi.

Dupa coacere mai lasati checul in forma ca sa se abureasca hartia si sa o desprindeti osor de peretii prajiturii, apoi o scoateti din forma, se taie bucatele portionate si se glazureaza dupa ce s-a racit.

Ingrediente si mod de preparare glazura de ciocolata:

aceste ingrediente ajung pentru glazurarea unui tort

50 gr. zahar
150 ml. lapte
175 gr. ciocolata amaruie
50 gr. unt

Topiti intr-o cratita mica toate ingredientele la foc mediu, amestecand in continuu pana se topeste zaharul. 

Ingrediente si mod de preparare glazura din banane:

3 banane bine coapte

sucul de la o lamaie 

75 gr. unt

75 gr. zahar

Zaharul se topeste cu untul apoi se adauga banana zdrobita in blender impreuna cu sucul de lamaie si se adauga la sirop, se mai dau cateva clocote la foc moderat timp de 2~3 minute pana se ingroasa putin glazura.

Mentionez ca glazura o puteti folosi in stare calda si nici intr-un caz fierbinte :)

Pofta buna !